Milh Mutayyab, Arabische kruidenmix

5,50 Incl. Btw

Op voorraad

Categorieën: , ,

Milh Mutayyab, Arabische kruidenmix 
50 gram

Ingrediënten:
Sesamzaad, maanzaad, gerookt zout, zout, nigellazaad, venkelzaad, anijszaad, hennepzaad, komijnpoeder, korianderpoeder en asafoetida.

Een kruidenmix uit de 13de eeuw:

Enige tijd geleden zat de kokkin op de koffie bij een goede vriendin die ook gek is op historische recepten. Toen er een hapjesschaal op tafel kwam, stond er tussen al het lekkers een bakje met een heerlijke kruidenmix. Toen Weleer deze proefde was ze er meteen weg van, met behulp van stukjes brood en olijfolie, snoepte ze het hele bakje binnen 5 minuten leeg.

De kokkin was een beetje beschaamd toen haar vriendin dit doorhad, maar ze konden er samen hard om lachen. Haar vriendin vertelde dat het een recept was dat uit een Arabisch kookboek kwam, welke in ongeveer 1226 al vervaardigd was! De schrijver van het boek was Muhammad ibn al-Hasan ibn Muhammad ibn al-Karim al-Baghdadi, een prachtige lange naam, maar omdat de kokkin niet zo goed is met namen vond ze het heel fijn om te horen dat hij vroeger afgekort al-Baghdadi genoemd werd.

De vriendin schreef het recept op een briefje en gaf die, bij hun afscheid, mee aan de kokkin. Eenmaal thuisgekomen is Weleer er meteen mee aan de slag gedaan. Ze bestrooit haar eten ermee, gebruikt het in stoofpotten en maakt er een kruidenboter mee. Vele manieren om er van te genieten!